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Apfelcurrysuppe mit Schalotten und Ingwer


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Durchschnitt: 7.09 Sterne von 33 Besuchern
Kosten Rezept: 2.28 €        Kosten Portion: 0.57 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Äpfel säuerlich (z. B. Boskoop, Cox Orange)ca. 1.29 €
2 Schalotten ca. 0.05 €
1 Knoblauchzehe ca. 0.03 €
1 Stückfrische Ingwerwurzel etwa 2 cm grossca. 0.03 €
2 ELButter ca. 0.14 €
2 TLCurrypulver Madras gehäuftca. 0.35 €
1 Msp.Cayennepfeffer ca. 0.04 €
1 lHühnerbouillon Menge anpassenca. 0.08 €
Salz ca. 0.00 €
Weisser Pfeffer ca. 0.05 €
Muskatnuss ca. 0.02 €
0.25 Zitrone - unbehandelt den Saft davonca. 0.05 €
Schnittlauchröllchen ca. 0.15 €

Zubereitung:

Die geschälten Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit den geschälten und feingehackten Schalotten sowie der gepressten Knoblauchzehe und der geschälten und feinst gewürfelten Ingwerwurzel in heisser Butter gründlich anschwitzen.

Zuletzt noch mit dem Currypulver bestäuben und unter ständigem Rühren so lange weiterdünsten, bis alles von einer leuchtend gelben Schicht überzogen ist.

Hühnerbouillon angiessen und bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel völlig zerfallen sind.

Anschliessend alles durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft würzig abschmecken.

Vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen über die Suppe streuen.


(*) Für diese Version von Apfelcurrysuppe mit Schalotten und Ingwer werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange)  *   Butter  *   Cayennepfeffer  *   Curry  *   Hühnerbrühe - Pulver  *   Ingwer - frisch  *   Knoblauch  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer weiß - gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schnittlauch - frisch  *   Zitronen - unbehandelt


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