Rezept: Gebratener Grüner Spargel Asiatisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
800 g | Grüner Spargel | ca. 8.78 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
3 EL | Erdnüsse - geröstet und gesalzen | |
1 Bund | Schnittlauch - klein | ca. 0.36 € |
3 | Paprika - rot | ca. 3.14 € |
1 TL | Edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.07 € |
0.5 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
50 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
Salz - aus der Mühle | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
4 EL | Sesamöl | ca. 0.77 € |
175 ml | Kokosmilch | ca. 0.81 € |
Zubereitung:
Den Spargel waschen und nur den unteren Teil der Stangen dünn abschälen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, die Erdnüsse grob hacken. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und quer halbieren. Die Paprikaschoten waschen halbieren und Samen sowie Samenwände entfernen. Die Paprikahälfte in hauchfeine Streifen schneiden, den Rest in grobe Würfel schneiden.
1 EL Sesamöl erhitzen und Paprika- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Paprikapulver und Mehl darüber stäuben und untermischen. Knoblauch, Brühe und Kokosmilch unterrühren, alles fünf Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen. In einem Wok oder Pfanne das restliche Sesamöl erhitzen und die Spargelstangen darin vier Minuten anbraten. Die Erdnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in weiteren zwei Minuten bissfest braten, dabei aber nicht zu dunkel werden lassen. Mit der cremigen Sauce, den Paprikastreifen und dem Schnittlauch anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Blumenkohl-Mango-Curry 6 Portionen Preise: Discount: 7.18 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 9.63 € Mango schälen und in Stücke teilen. Fleisch vom Stein lösen, hacken, beiseite stellen. Die anderen Stücke in je vier Spalten, dann in Scheiben | |
Apfel-Porree-Suppe mit Sesam 4 Portionen Preise: Discount: 2.25 € EU-Bio: 2.45 € Demeter: 2.74 € Den Porree putzen, der Länge nach einschneiden und gründlich abspülen. Die Stangen schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Porreeringe in einem Esslöffel | |
Mangoldquiche mit Schafskäse 1 Rezept Preise: Discount: 6.60 € EU-Bio: 6.86 € Demeter: 7.48 € Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mahl, 1 kräftigen Prise Salz und etwa 3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Teig eine | |
Panierter Tofu auf Karottensalat 1 Rezept Preise: Discount: 5.43 € EU-Bio: 6.10 € Demeter: 6.12 € Tofu in ein wenig Mehl, Ei und Brösel wenden und anbraten. Die Karotten schälen, raspeln mit etwas Sojasauce würzen, etwas Olivenöl und frische Kräuter | |
Bayerisches Hollermus 1 Rezept Preise: Discount: 2.31 € EU-Bio: 3.75 € Demeter: 3.57 € Holunderbeeren waschen, von den Dolden streifen. Zwetschgen waschen und entsteinen. Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen, Viertel in Scheiben |