Rezept: Gebratener Spargel mit Geräuchertem Lachs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.27 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| Räucherlachs in Scheiben | ||
| 12 Stange(n) | Spargel - roh/geschält | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Kürbiskernöl | ca. 0.72 € |
| 2 EL | Alter Balsamico-Essig | ca. 0.15 € |
| Geröstete Kürbiskerne |
Zubereitung:
Mit einem scharfen Messer den Spargel schräg in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den geräucherten Lachs ebenfalls sehr dünn aufschneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter aufschäumen und den Spargel mit dem Zucker dazugeben. Den Spargel goldgelb und bissfest braten. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Den noch warmen Spargel mit dem Lachs belegen und mit dem Öl und dem Essig beträufeln. Kürbiskerne drüberstreuen und sofort servieren.
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