Rezept: Geeiste Paprikasuppe mit Langustinen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Paprikaschoten, rote, evtl. - mehr | |
| 1 kl. | Salatgurke | ca. 0.71 € |
| 250 g | Tomaten | ca. 0.85 € |
| 2 | Eigelb, zimmerwarm | ca. 0.17 € |
| 0.1 l | Weizenkeimöl | ca. 0.27 € |
| 5 | Olivenöl | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Rotweinessig | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 12 | Langustinen |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren und unter einen Grill legen bis die Haut Blasen wirft.
Währenddessen die Salatgurke ebenfalls schälen, entkernen, in Stücke schneiden und pürieren. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und pürieren.
Die Paprikaschoten zugedeckt auskühlen lassen. Die Haut abziehen und die Schoten entkernen. Das Fruchtfleisch mit etwas Wasser pürieren.
Das gesamte Gemüse durch ein feines Sieb passieren.
Die Eigelbe mit den beiden Ölsorten zu einer Mayonnaise aufschlagen. Die Gemüsesäfte untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. Die Knoblauchzehe abziehen, durch eine Presse drücken und unterrühren.
Die Suppe im Kühlschrank für ca. 1 Stunde gut durchkühlen lassen.
Für die Einlage von den Langustinen Kopf und Schwanz voneinander trennen. Den Rückenpanzer aufbrechen und das Schwanzfleisch vorsichtig aus der Schale ziehen. Den Darm vorsichtig aus dem Schwanzfleisch ziehen. Falls nötig dazu die Schwanzrückseite in der Mitte leicht längs einschneiden.
Die Langustinenschwänze leicht pfeffern, salzen. Mit einigen Tropfen Wasser in eine Pfanne geben und zugedeckt 2-3 Minuten garen.
Die eiskalte Suppe mit den Langustinen auf vorgekühlten Suppentellern anrichten.
Das Ganze schmeckt übrigens auch ohne Langustinen sehr gut.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Amandine mit Sommerfrüchten und Beeren 4 Portionen Preise: Discount: 8.10 € EU-Bio: 7.98 € Demeter: 8.26 € Die Beeren kurz mit dem Zucker - nach Belieben dosiert, wir rechnen mit 100g - aufkochen. Das Stärkemehl in wenig Wasser auflösen und unter die Früchte rühren. |
 | Fruchtiger Linsentopf 4 Portionen Preise: Discount: 6.39 € EU-Bio: 6.93 € Demeter: 7.14 € Dieses Rezept kann auch ohne Schnellkochtopf zubereitet werden, die Kochzeit erhöht sich dann auf 45 Minuten . Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, |
 | Karotten-Rösti 6 Portionen Preise: Discount: 2.92 € EU-Bio: 3.16 € Demeter: 3.24 € Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier verquirlen, beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Die Karotten schälen. An der Röstiraffel zum Teig |
 | Eierpfannkuchen mit Pilzfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 5.55 € EU-Bio: 5.89 € Demeter: 6.33 € Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und feingehackten Kräutern würzen. Nach und nach |
 | Cashew-Möhren-Gebäck 1 Rezept Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 4.51 € Demeter: 5.24 € Die Menge der Zutaten reicht für ca. 55 Stück. Möhren schälen und fein reiben. Cashewkerne fein mahlen und auf der 2. Schiene von unten bei 180°C im |
