Rezept: Gefillde (Saarländisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Pack. | Kartoffel-Knödel-Teig - halb und halb | |
Füllung | ||
| 1 kg | Gemischtes Hack | ca. 15.28 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Brötchen - eingeweicht | ca. 0.20 € |
| 1 | Knoblauchzehe - Salz Pfeffer | |
Specksauce | ||
| 250 g | Magerer Speck | ca. 1.21 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
Zubereitung:
Für die Füllung alle Zutaten sehr fein gehackt mischen.
Aus dem Teig handgroße fingerdicke Platten formen, darauf die Füllung (Kugel von 5 cm Durchmesser) legen. Die 2. Platte darüberlegen, Ränder fest andrücken und zu einem runden Kloss formen. Die Klöße in kochendes Salzwasser gleiten lassen, die Hitze sofort reduzieren, die Klöße ziehen lassen (Garzeit 30 Minuten ).
Für die Specksoße den Speck zerlassen, die kleingehackte Zwiebel darin schmoren. Der gare Kloss wird halbiert, die Soße darübergegeben.
Beilage: Sauerkraut
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