Rezept: Gefüllter Blumenkohl - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Blumenkohl | ca. 1.86 € |
| 150 g | geräuchertes Fleisch | |
| 100 ml | Saure Sahne | ca. 0.22 € |
| 50 g | Käse | ca. 0.50 € |
| Butter | ||
Zur Soße | ||
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 400 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.42 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Saure Sahne | ca. 0.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Der Blumenkohl wird in Salzwasser weichgekocht und auf einem Sieb abgetropft. Das geräucherte Fleisch wird gemahlen und mit saurer Sahne verrührt. Man buttert eine feuerfeste Form, zerschneidet den Blumenkohl in der Mitte, salzt ein wenig und füllt mit saurer Sahne verrührtem Schinken. Man gibt den Blumenkohl in die Form, bestreut mit geriebenem Käse und übergiesst mit folgender Soße: Die Butter, das Mehl und die Milch werden zusammen aufgekocht. Das Eigelb wird mit der sauren Sahne verrührt, dazugegossen und schwach gesalzen. Der mit der Soße übergossene Blumenkohl wird in der heißen Backröhre braun gebacken.
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