Rezept: Gegrillte Koteletts mit Zwei Marinaden
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
KRÄUTERMARINADE | ||
| 1 | Limette | ca. 0.19 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 2 | Rote Chilischoten (evtl. - mehr) | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Fenchelsamen | ca. 0.41 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 0.5 Bund | Salbei | ca. 0.35 € |
| 1 Zweig(e) | Lavende; optional | |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 250 ml | Olivenöl | ca. 1.60 € |
DICKMILCH-MARINADE | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 500 g | Dickmilch | ca. 0.79 € |
| 2 TL | Mildes Currypulver (evtl. - mehr) | ca. 0.30 € |
| Salz und Pfeffer; weiß | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 4 | Schweinekoteletts | ca. 7.84 € |
| 4 | Kalbskoteletts | |
| 8 | Lammkoteletts | |
Zubereitung:
Für die Kräutermarinade:
Limette heiß abspülen und dünn schälen, Schale in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Chilischoten abspülen und in dicke Ringe schneiden.
Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten, abkühlen lassen. Kräuter abspülen und trockentupfen.
Rosmarinnadeln, Salbei- und Lavendelblättchen grob hacken. Thymianblättchen abzupfen. Alle Zutaten mit dem Olivenöl mischen.
Für die Dickmilch-Marinade:
Knoblauch abziehen. Dickmilch, Currypulver, Salz und Pfeffer und Öl verrühren. Zerdrückten Knoblauch zugeben. Das Fleisch trockentupfen und in der Kräuter-Marinade, oder in der Dickmilch- Marinade mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, abgedeckt marinieren lassen.
Das Fleisch auf jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten grillen.
Pro Portion ca. 435 Kcal 25 g Fett
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