Rezept: Gemischtes Gemüse Neu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 8 | Baby-Auberginen | |
| 4 | Zucchini | ca. 3.18 € |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Balsamico-Essig zum - Servieren | ca. 0.02 € |
SAUCE | ||
| 6 EL | Butter | ca. 0.72 € |
| 2 TL | Walnussöl | ca. 0.07 € |
| 2 kl. | Knoblauchzehen - geschnitten | ca. 0.18 € |
| 4 EL | Trockener Weißwein- oder - Apfelessig | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
1. Für die Vorbereitung des Gemüses die Auberginen in Hälften schneiden. Zucchini putzen und längs durchschneiden. Zwiebel in dicke Scheiben schneiden und Tomaten halbieren.
2. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Sauce Butter und Öl in einer hohen Pfanne schmelzen. Knoblauch dazugeben und 1 - 2 Minuten leicht anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und Wein- oder Apfelessig einrühren.
4. Gemüse dazugeben und in der Mischung wenden. Ggf. das Gemüse portionsweise hineingeben, damit es gleichmäßig mit Öl überzogen wird.
5. Gemüse herausnehmen und die restliche Flüssigkeit aufbewahren. Gemüse bei mittlerer Hitze auf den eingefetteten Rost eines Holzkohlengrills legen. 15 - 20 Minuten grillen, mit der aufgehobenen Flüssigkeit bestreichen und ein- oder zweimal wenden.
6. Gemüse auf einen vorgewärmten Servierteller geben und sofort servieren. Mit Balsamico-Essig beträufeln.
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