Rezept: Gemüse in Kokosmilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 200 g | Grüne Bohnen | ca. 0.80 € |
| 1.5 EL | Ghee oder Öl | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Sambal Oelek | ca. 0.18 € |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Shrimp-Paste | |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.40 € |
| 250 ml | Kokosmilch | ca. 1.16 € |
| 400 g | Runde Kartöffelchen - geviertelt | |
| 2 Becher | Weißkohl; in Streifen | |
| 230 g | Dose Bambussprossen - abgetropft |
Zubereitung:
* für 4-6 Personen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Bohnen halbieren. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bissfest andünsten.
Sambal Oelek, Knoblauch, Shrimp-Paste, Kurkuma dazugeben. Gründlich mit der Zwiebel verrühren.
Salz, Korianderpulver, Kokosmilch und Kartoffeln dazugeben. Verrühren und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
Kohl, Bohnen, Paprika und Bambussprossen daugeben. Ca. 10-15 Minuten köcheln lasen, bis alle Gemüsesorten gar sind. Je nach Wunsch, Gemüse mit Reis oder auch zusammen mit einem Fleisch- oder Hühner-Curry servieren.
: (Khb 7/97)
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