Rezept: Gepfeffertes Lachsschnitzel auf Kartoffelsalat (*)

Zubereitung:

(*) mit Basilikumöl Pfeffer zerbrechen und sieben (nur grobe Körner verwenden). Salmschnitzel mit dem Gewürzsalz leicht würzen und die Oberseite des Lachsschnitzels leicht im Pfeffer wenden (es darf nicht allzu viel Pfeffer am Lachs bleiben).

Kartoffeln mit der Schale sieden, schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Joghurt, der Bouillon und Zitronensaft anmachen und den Gewürzen abschmecken. Olivenöl mit dem Basilikum sehr fein mixen.

Salmschnitzel mit der Pfefferseite im heißen Erdnussöl anbraten, wenden, frische Butter beigeben und im Ofen bei 150 o ca. fünf Minuten rose braten.

Kartoffelsalat im Teller anrichten, Salmschnitzel obenauf legen, mit ein paar Tropfen Basilikumöl umkränzen und mit einem Basilikumblatt garnieren.

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