Rezept: Gmüder - Gemüseragout aus dem Seftigenamt (Bern)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Kartoffeln | ca. 1.01 € |
| 1 kg | Gemüse je nach Saison - Rüebli, Bohnen, Kohlrab | |
| Erbsen, Blumenkohl | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 100 g | Speckwürfel | ca. 0.48 € |
| 0.5 Becher | Rahm | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Aromat | ||
| Berner Landfrauen kochen - Heidi Schwei er |
Zubereitung:
Gemüse waschen und rüsten. Kartoffeln, Rüebli, Kohlrabi in Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen halbieren. Alles mit der Hälfte der feingeschnittenen Zwiebel dämpfen und mit wenig Wasser ablöschen. Mit Salz und Aromat würzen; weichkochen. Eventuell verbleibende Flüssigkeit abschütten.
Rahm über das Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen.
Den Rest der Zwiebel mit den Speckwürfeln goldbraun braten.
Das Gemüse anrichten, die Speckwürfel und Zwiebel darübergeben.
Dazu passt ein Salat und eventuell eine Saucisson.
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