Rezept: Gnocchi in Salbeibutter - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Mehlige Kartoffeln | ca. 0.66 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
20 | Salbeiblätter | |
100 g | Butter | ca. 0.72 € |
170 g | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit Schale garen. Anschließend schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln auskühlen lassen. Eigelb, Salz und so viel Mehl dazugeben, dass ein lockerer, geschmeidiger Teig entsteht.
Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten und zu einer ca. drei Zentimeter dicken Rolle formen. Davon lauter zwei Zentimeter große Stücke abteilen. Jedes Stück rund formen, mit einer Gabel leicht eindrücken und auf eine bemehlte Fläche legen.
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa drei bis fünf Minuten gar ziehen lassen. Für die Salbeibutter Salbeiblätter waschen und abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter hineingeben und darin schwenken. Die abgetropften Gnocchi dazugeben und in der Salbeibutter wenden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi auf vier tiefe Teller verteilen. Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Tomatenfruchtfleisch fein würfeln. Gnocchi mit Tomatenwürfeln garnieren und mit geriebenem Parmesankäse servieren.
Tipp:
Nicht jeder hat Zeit, Gnocchi selbst zu machen. Die kleinen Knödel gibt es kochfertig im Kühlregal.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Weizensalat 1 Rezept Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 2.47 € Demeter: 2.96 € Die Weizenkörner spülen, über Nacht einweichen und ohne Salzzugabe weichkochen. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Petersilie fein hacken. Den Blumenkohl | |
Gnocchi in Basilikum-Sahne 4 Portionen Preise: Discount: 6.43 € EU-Bio: 7.13 € Demeter: 7.78 € Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Dann mit Eigelb, | |
Hirse-Eierkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.87 € EU-Bio: 5.39 € Demeter: 5.39 € Die Hirse fein mahlen, (oder gekauftes Hirsemehl) mit der sauren Sahne, den Eiern und dem Salz verquirlen. Die Champignons waschen, putzen und abtropfen | |
Berliner Kartoffelsuppe mit Majoran 4 Portionen Preise: Discount: 3.45 € EU-Bio: 3.54 € Demeter: 4.14 € Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck würfeln. Geschälte Kartoffeln und die Zwiebeln würfeln. Majoran zupfen. Stiele aufheben und mit Küchengarn | |
Rothenburger Schneeballen 1 Rezept Preise: Discount: 11.45 € EU-Bio: 12.15 € Demeter: 15.67 € Damit dieses Rezept gelingen kann, bedarf es einer, in Rothenburg ob der Tauber erhältlichen, Schneeballenform. Aus dem Infomaterial zu einer ebensolchen stammt |