Rezept: Grand Marnier-Parfait

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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.59 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

Zutaten
2	Eier	ca. 0.51 €
1	Eigelbe	ca. 0.08 €
60 g	Kristallzucker	ca. 0.09 €
300 ml	Schlagsahne	ca. 1.64 €
	Grand - Marnier - (Orangenlikör) nach Geschmack
GARNIERUNG
	= - = = =
	Kompott von Zwergorangen
	Marinierte Orangenspalten
	Schlagsahne

Zubereitung:

Zubereitung: Eier, Eidotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen, vom Dampf nehmen, kalt schlagen. Eierschaum kalt unter das Geschlagene mengen. Grand - Marnier einrühren, in gekühlte Dariolformen ( kleine Auflaufformen ) füllen, im Tiefkühlfach frieren, bis die Masse stürzfähig erscheint ( ca. 4 - 5 Std. ). Formen kurz in sehr heißes Wasser halten, sofort auf gekühlte Teller stürzen. Nach Belieben garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Grand Marnier-Parfait erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Eier - halb * Schlagsahne * Zucker - Raffinade

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Zutaten für 6 Portionen:

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