Rezept: Gratiniertes ”Himmel und Erde”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 650 g | Kartoffeln | ca. 0.86 € |
| 250 g | Blut- oder Zungenwurst (in - etwa 3 mm dicken Scheiben) | |
| 650 g | Grünen Boskoop (Äpfel) | ca. 2.27 € |
| 100 ml | Export-Bier | ca. 0.19 € |
| 100 ml | Süße Sahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Getrockneter Majoran | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Himmel und Erde, oder besser "Himmel und Äd" wie der Rheinländer sagt ist eines der traditionellen Gerichte im Rheinland. Die "Kölsch Pizza" wird in fast jedem Brauhaus angeboten und ist auch in der rheinischen Küche sehr beliebt.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Blutwurst in Stücke schneiden, die etwa so groß sind wie die Kartoffelscheiben. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in gut ½ cm dicke Segmente schneiden.
Die Äpfel, Kartoffeln und die Wurst im Wechsel dachziegelartig in die Form einschichten.
Das Bier mit Saft und Sahne verrühren, würzen und in die Gratinform gießen. Das Gratin im heißen Ofen etwa 45 Minuten gratinieren.
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