Rezept: Grüne Tapenade

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.28 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Oliven, grün, entsteint	ca. 1.13 €
100 g	Mandeln, geschält	ca. 1.00 €
1 EL	Kapern	ca. 0.16 €
6	Sardellenfilets
1	Sp./Schuss Olivenöl
1	Sp./Schuss Marc

Zubereitung:

Oliven und Mandeln fein hacken, in einen Mörser geben und mit den Kapern, den Sardellenfilets, einem guten Schuss Olivenöl und einem Spritzer Marc zu einer Paste verarbeiten. Der würzige Aufstrich passt als Vorspeise zu Weißbrot, außerdem zu Gemüse- und Eiergerichten.

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(*) Die Zubereitung von Grüne Tapenade erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kapern in Salzlake * Mandeln ganz - geschält * Oliven grün, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl

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