Rezept: Grüner Papayasalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	unreife grüne Papaya	ca. 0.60 €
1	kleine grüne Chili
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
30 g	Grüne Bohnen	ca. 0.12 €
1 EL	ungesalzene geröstete
	Erdnüsse
2 TL	getrocknete Shrimps - gehäuft (x)
6	Kirschtomaten, geviertelt
1 EL	Limonensaft	ca. 0.04 €
1 EL	gehackter Palmzucker
1 EL	Sojasoße	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Papaya schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Papaya, Chili und Knoblauch jeweils in kleinen Portionen grob zerstoßen, am besten im Mörser oder alternativ in einer Schüssel zerstampfen: Ist alles gemörsert, werden Bohnen, Erdnüsse, getrocknete Shrimps und Tomaten eingerührt und gut vermischt. Mit Limonensaft gehacktem Palmzucker und Sojasoße würzen. Ergänzt mit Klebereis und Brathuhn wird der Papayasalat zur kompletten Mahlzeit.

Tipp: Will man getrocknete Garnelen statt getrockneter Shrimps verwenden, müssen sie 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und gehackt werden. Den Salat erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, sonst verliert die Papaya ihre feste Beschaffenheit.

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(*) Die Zubereitung von Grüner Papayasalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdnüsse in der Schale geröstet * Knoblauch * Limettensaft * Palmzucker * Papaya - frisch * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Stangenbohnen * Tomaten - Kirschtomaten

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