Rezept: Gulasch ungarischer Art mit Spätzli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
600 g | Rindfleisch; in Würfel | |
20 g | Butter | ca. 0.14 € |
150 g | Zwiebeln; grob gehackt | ca. 0.14 € |
200 g | Pellati-Tomaten grob - gehackt | |
1 EL | Paprika | |
2 dl | Bouillon | ca. 1.84 € |
3 dl | Kräftiger Rotwein | ca. 0.60 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
GULASCHGEWÜRZ | ||
Zitronenschale | ||
Knoblauch | ||
Petersilie | ||
Kümmel alles fein gehackt | ||
SPÄTZLI | ||
4 | Eier | ca. 1.03 € |
1 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
70 g | Grieß | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
220 g | Mehl | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Fleischwürfel in heißem Öl anbraten, salzen, in Schüssel geben.
In einer großer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, die Tomatenwürfeli beigeben, das Fleisch dazu, mit dem Paprika stäuben, mit Bouillon und Rotwein ablöschen, mit etwas Salz würzen, zirka eineinhalb Stunden kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Kochprozesses eine Messerspitze Gulaschgewürz beigeben, abschmecken, die Sauce eventuell mit brauner Grundsauce strecken.
Spätzli: Eier, Wasser, Grieß und wenig Salz mit dem Schneebesen verrühren; Mehl mit Holzkelle untermischen (nicht schlagen). Den Spätzliteig portionenweise durchs Sieb in kochendes Salzwasser streichen, zwei- bis dreimal überwellen lassen, abschöpfen, in kaltes Wasser geben, durchkühlen, auf dem Sieb abtropfen lassen und nachher in Butter braten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Orangen-Preiselbeer-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 2.42 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 2.51 € Die Orangen gut waschen, in ganz dünnen Scheiben und diese in kleine Stücke schneiden. Die Melasse erhitzen, die Orangenstücklein samt Zimt, Madeira und Cayenne | |
Haferflocken-Topfenknödel mit Porreesauce 4 Portionen Preise: Discount: 3.26 € EU-Bio: 3.55 € Demeter: 3.97 € Alle Zutaten für die Knödel gut verrühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Knödelmasse mit nassen Händen Knödel mit einem Durchmesser von etwa 7 cm | |
Überbackener Blumenkohl mit Weinkartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: 8.34 € EU-Bio: 8.76 € Demeter: 9.48 € Blumenkohl senkrecht in vier dicke Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser acht Minuten kochen. Abtropfen lassen. Aufgespaltete Erbsen in wenig Salzwasser drei | |
Champignonragout 1 Rezept Preise: Discount: 5.64 € EU-Bio: 5.86 € Demeter: 5.97 € Tomaten häuten, von Stengelansätzen und Kernen befreien und würfeln. Die Pilze putzen, möglichst nicht waschen, und in Würfel schneiden. Geschälte | |
Iranisches Hackfleischblech 1 Rezept Preise: Discount: 14.51 € EU-Bio: 11.70 € Demeter: 18.22 € Eine adaptierte Version des Rezeptes, mit einem Anteil an Schweinefleisch. Wer original, also halal kochen will, nimmt natürlich Rinder- oder Lammhackfleisch, |