Rezept: Hähnchenbrust a la Medinet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenbrustfilets, dünn - geschnittene (a 200g) | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 200 g | Mascarpone | ca. 1.59 € |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.13 € |
| 0.25 TL | Kräuter der Provence | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Zucchini | ca. 1.59 € |
| 2 | Tomaten, gelbe | |
| 2 | Tomaten, rote | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen, feinhacken und etwa ein Drittel davon mit Mascarpone, Kräutern, Eigelb und Gewürzen vermischen. Filets salzen, pfeffern, mit der Mascarponecreme bestreichen, zusammenklappen und die Öffnung mit kleinen Holzspießen zustecken. Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und die Kerne entfernen. Zwei Esslöffel Öl erhitzen, Zucchini und restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenachtel zum Schluss dazugeben. Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filettaschen in restlichem erhitztem Öl goldgelb braten und mit dem Gemüse auf Tellern angerichtet servieren. Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Medinet Rosewein.
Zubereitungszeit: : : ca. 45 Minuten
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