Rezept: Harissa (Algerien, Marokko)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 50 g | Getrocknete Chilis | ca. 0.00 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Kümmelsamen | ca. 0.11 € |
| 1.5 TL | Gemahlener Kruzkümmel | |
| 2 TL | Koriandersamen | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Getrocknete Minze | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Eingeweichte Chilis abtropfen und mit den restlichen Zutaten zu einer Paste verarbeiten. Harissa wird meist zum Würzen von Tagines und Couscous verwendet und ist sehr scharf. Vorsichtig verwendet ist es aber sehr aromatisch, weil diese Eintöpfe auch entsprechend gewürzt werden müssen.
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