Rezept: Heidelbeersuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.03 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Heidelbeeren, frisch oder - tiefgekühlt | ca. 2.75 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 0.5 l | Weißwein | ca. 1.78 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 1 | Zitronensaft | |
| 2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
Für Die Garnierung | ||
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
| 0.5 Pack. | Vanillinzucker | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Heidelbeeren in einer Schüssel unter kaltem Wasser waschen, entstielen, Blätter entfernen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Tiefgekühlte nach Vorschrift auftauen. Wasser, Weißwein mit Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlere Hitze 4 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Die Suppe damit binden. Einmal aufkochen, dann abkühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Fast erkaltet in Suppentassen gießen. Sahne steif schlagen. nach und nach Vanillinzucker zugeben. Die Heidelbeersuppe mit einem Sahnetuff garnieren. Vorbereitung: 15 Minuten ohne Abkühlzeit Zubereitung: 15 Minuten Menü 4/204
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