Rezept: Herz mit Gemüse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Herz
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
60 g	Fett	ca. 0.08 €
2	Salzgurken
2	rote Rüben
2	Möhren	ca. 0.17 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Fleischbrühe
	saure Sahne

Zubereitung:

Das Herz säubern, waschen, in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und braten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. In einen Schmortopf umfüllen, die in Stücke geschnittenen Salzgurken, roten Rüben, Möhren sowie Salz und Pfeffer zugeben, etwas Brühe zugießen und auf kleiner Flamme schmoren. 5 bis 10 Minuten bevor das Gericht gar ist, saure Sahne zugießen und mit Salz abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Herz mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gewürzgurken - Essiggurken * Klare Fleischsuppe - Pulver * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Rote Bete - roh * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Weizenmehl Type 405

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