Rezept: Herzoginkartoffeln

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen.

2. Wasser abgießen und Kartoffeln zu einer Masse stampfen.

3. In die Masse Eigelb und Butter geben, mit Salz und Muskat würzen und verrühren.

4. In einen Spritzbeutel füllen und als kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech spritzen.

5. Die Kartoffelhäufchen mit Eigelb einpinseln und bei 225 Grad Celsius goldbraun backen.

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