Rezept: Himbeerkonfitüre

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2.1 kg	frische Himbeeren	ca. 21.67 €
2 kg	Gelierzucker	ca. 2.78 €
	saft von 2 Zitronen
	abgeriebene Schale von 1 - Zitrone
0.25 l	Himbeergeist	ca. 2.35 €

Zubereitung:

Himbeeren sorgfältig verlesen und möglichst nicht waschen. Mit Gelierzucker mischen und etwa 24 Stunden abgedeckt Saft ziehen lassen. Dann mit Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronenschale hineingeben und 4 Minuten bei starker Hitze sprudelnd weiterkochen. Topf vom Herd nehmen, Himbeergeist in die Konfitüre rühren. Noch heiß in Gläser füllen und diese verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Himbeerkonfitüre erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelierzucker - 1:1 * Himbeeren * Himbeergeist 40% Vol. * Zitronen - unbehandelt

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