Rezept: Hirschkalbfilet mit frischen Steinpilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.17 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.88 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Hirschkalbfilets - oder | |
| 4 | Rinderfilets, ersatzweise | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Ingwerpulver | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 250 g | Steinpilze, frisch | ca. 4.98 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Creme double | ca. 0.60 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| Preiselbeerkonfitüre |
Zubereitung:
Filets mit Salz, Pfeffer und etwas Ingwerpulver einreiben. Die Hälfte Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten, in Alufolie wickeln und warm stellen.
Pilze sorgfältig putzen, grössere halbieren. Unter fließendem Wasser kurz abbrausen, trockentupfen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden.
Restliche Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Pilze kurz mitschmoren. Creme double einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie fein abschmecken.
Die Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Jede Scheibe mit Pilzen belegen.
Zu Wildgerichten gehört unbedingt Preiselbeerkonfitüre.
Eine leckere Beilage sind Reibekuchen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Armenischer Grießpudding 4 Portionen Preise: Discount: 3.65 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 3.65 € Den Wein, 300 ml Wasser und die Zitronenschale und Orangenschale in einen Emaile- oder Stahltopf geben. Eine Prise Salz zufügen und bei starker Hitze rühren. |
 | Fettuccine mit Lachs 2 Portionen Preise: Discount: 2.63 € EU-Bio: 4.87 € Demeter: 5.12 € Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und salzen, mit dem Öl in die Mulde gießen und |
 | Dattelschnitten 1 Rezept Preise: Discount: 4.96 € EU-Bio: 5.58 € Demeter: 5.68 € Für den Belag die Datteln grob hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Umrühren zum Kochen bringen. Die Hitze verringern und so lange weiterrühren, |
 | Apfelsuppe 2 Portionen Preise: Discount: 1.13 € EU-Bio: 1.87 € Demeter: 1.87 € Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. Mit Wasser und Zitronenschale zum Kochen bringen, auf Stufe 1 (oder Automatik- Kochplatte 4-5) |
 | Brot nach Art der Hegnacher Mühle 2 Stück Preise: Discount: 2.55 € EU-Bio: 2.55 € Demeter: 2.55 € In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Vorteig herstellen: Hefe zerbröckelt mit einer Prise Zucker und 1/2 Liter handwarmem Wasser gut verrühren. |
