Rezept: Holunderblütengelee - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten Rezept: 6.82 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 15 | Holunderblütendolden | ca. 0.00 € |
| 3 | Bio-Orangen | ca. 0.80 € |
| 2 | Bio-Zitronen | ca. 1.98 € |
| 300 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 300 ml | Roséwein | ca. 0.96 € |
| 1 | Vanillestängel - halbiert | ca. 2.00 € |
| 900 g | Gelierzucker | ca. 1.25 € |
Zubereitung:
Die Holunderblütendolden mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen. Blüten von dicken Doldenstängeln lösen. Je eine Orange und Zitrone in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Blüten mit Wasser, Wein, Zitrusfrüchtescheiben und Vanillestängelhälften aufkochen. Zugedeckt vom Feuer ziehen und 24 Stunden abkalten lassen.
Holunderblüteninfusion durch ein Sieb passieren. Darin verbleibende Zitrusfruchtscheiben gut auspressen. Saft verbliebener Zitrusfrüchte dazugeben. Saft wägen und das gleiche Gewicht an Gelierzucker zufügen.
Sprudelnd aufkochen, nach etwa 4 Minuten in saubere Gläser abfüllen und sofort verschließen.
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