Rezept: Huhn Marengo
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 gr. | Hähnchen | |
6 mittelgr. | Zwiebeln; geschält und - geviertelt | ca. 0.28 € |
4 | Fleischtomaten; gehäutet, | ca. 1.16 € |
entkernt,grob geschnitten | ||
150 g | Champignons; halbieren oder | |
vierteln, je nach Größe | ||
1 | Knoblauchzehe in feine - Scheiben | ca. 0.04 € |
4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
ZUM GARNIEREN | ||
4 Scheibe(n) | Bauernbrot | ca. 0.20 € |
Butter - zum Braten | ||
4 | Eier | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Marengo, ein klangvoller Name für ein kleines Bauerndorf im italienischen Piemont. Der Name des Dorfes ging in die Geschichte ein, weil sich auf seinen Feldern Franzosen und Österreicher am 14. Juni 1800 eine Schlacht um die Herrschaft über Italien lieferten. Bei Abbruch der Dunkelheit hatte sich Napoleon in sein Hauptquartier in Torre dei Garoffoli zurückgezogen. Dort, in einem Bauerhaus, bereitete Napoleons Küchenchef Dunant, ein geborener Schweizer, dem Feldherrn ein Nachtmahl zu. Weil er seinen ganzen Küchenwagen verloren hatte, schickte er Soldaten los, mit dem Befehl, irgend etwas Essbares herbeizuschaffen. Einer brachte ein Huhn, ein anderer Tomaten, ein dritter eine Handvoll Pilze, ein vierter Zwiebeln... Daraus improvisierte Dunant ein köstliches Eintopfhericht, das Küchengeschichte machen sollte. Das geschmorte Huhn wird später nicht Garoffoli nach dem Ort seiner Entstehung, sondern - weil einprägsamer - Marengo heißen, nach der Stätte von Napoleons wichtigem Sieg.
Es gibt aber auch andere Varianten der Geschichte: Hauptsache, es ist eine hübsche Geschichte, und ein gutes Rezept! Oft wird das Gericht mit Krebsschwänzen garniert.
Hähnchen teilen, in 2 Stücke pro Person. Das Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Champignons beifügen und kurz mitdünsten. Tomaten und Weißwein beifügen, würzen. Die Hähnchenteile wieder beifügen und auf kleinem Feuer während ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren Bauernbrotscheiben in Butter braten und mit Spiegeleier belegen. Die Brotscheiben rund um die Hähnchenteile anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Botwina - Rote-Bete-Suppe aus Polen 4 Portionen Preise: Discount: 4.58 € EU-Bio: 4.64 € Demeter: 10.64 € Botwina ist ein Rezept, das aus dem Gebiet um die Flüsse Warthe und Weichsel stammt und wird aus jungen roten Beten bereitet. Die roten Rüben putzen, die | |
Kotelett auf Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 13.48 € EU-Bio: 13.48 € Demeter: 13.79 € Zwiebeln hacken und auf geöltem Blech verteilen, während der weiteren Arbeiten im Ofen vorgaren. Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Mit der | |
Rhabarber-Bananen-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 2.54 € EU-Bio: 2.77 € Demeter: 3.03 € Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die | |
Gudde Lewwerknepp - Leberknödel auf bessere Art 4 Portionen Preise: Discount: 11.49 € EU-Bio: 11.86 € Demeter: 12.07 € Wasserwecken sind eine Art von Semmeln (Brötchen), die vor allem im schwäbischen Raum beheimatet sind und die u.a. mit Dinkelmehl hergestellt werden. Wir | |
Frittierter Rhabarber 4 Portionen Preise: Discount: 3.51 € EU-Bio: 4.49 € Demeter: 7.83 € Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und auf Küchenkrepp legen. Die Eier trennen. Für den Backteig das Mehl, Weißwein, Öl, |