Rezept: Hühnerbrüste mit Käsepanade und Schafskäsepesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Frische Hühnerbrüste | ca. 27.92 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 100 g | Gouda | ca. 1.19 € |
| 150 g | Rohe Kartoffen | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Mehl | ||
FÜR DAS SCHAFSKÄSEPESTO | ||
| 150 g | Schafskäse | ca. 1.44 € |
| Olivenöl | ||
| Distelöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Oregano | ca. 0.29 € | |
| Frisch gehacktes Basilikum | ||
| Fein geschnittener - Schnittlauch | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 0.5 | Salatgurke | ca. 0.48 € |
| etwas | Lollo Rosso | |
ZUM GARNIEREN | ||
| Rote, gelbe und grüne - Paprikastreifen | ||
Zubereitung:
Eier in eine Schüssel aufschlagen und versprudeln. Gouda und Kartoffeln grob reiben. Eier, Käse, Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen. Hühnerbrüste würzen, in Mehl wenden. Hühnerbrüste in der Käse-Kartoffel-Panade wenden. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die panierten Hühnerbrüste darin beidseitig backen. Für das Pesto Schafskäse mit Olivenöl, Distelöl, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Schnittlauch und gepresstem Knoblauch vermischen.
Gurke in ½ cm-Scheiben schneiden, das Schafskäsepesto darauf streichen. Gebackene Hühnerbrust auf Teller legen, Lollo Rosso- Blätter auf Teller anrichten, Gurken mit dem Schafskäsepesto darauf platzieren, mit Paprikastreifen garnieren.
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