Rezept: Indonesische Chilipaste (Sambal Badjak)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | rote Chilischoten, entkernt | ca. 2.37 € |
| 3 gr. | rote Zwiebeln | |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.45 € |
| 1 EL | (-2) getrocknete Shrimps - oder Shrimppaste | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 EL | brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 1 Becher | Kokosmilch |
Zubereitung:
(*) Für ein Schraubglas von 400 Gramm Inhalt Chilis, Zwiebeln und Knoblauch entweder von Hand fein hacken oder im Zerhacker nicht zu fein zerkleinern, dabei die Shrimps mitmixen.
Das Öl im Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse zufügen und leise anbraten. Nach etwa einer halben Stunde mit Zucker bestreuen, sobald dieser karamellisiert mit Kokosmilch ablöschen.
Etwa eine Viertelstunde köcheln, bis die Paste schön dick geworden ist. Heiss in ein oder mehrere Gläser abfüllen und abkühlen lassen.
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