Rezept: Ingwerparfait mit Rhabarberkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.53 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
Für Ingwerparfait | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Zitrone, abger. Schale | ca. 0.50 € |
| 5 EL | Ingwer, kandiert fein - gehackt | |
| 250 ml | Rahm steif geschlagen | ca. 1.36 € |
Für Rhabarberkompott | ||
| 500 g | Roter Rhabarber gewürfelt | |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 10 g | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| 3 EL | Weißwein oder Wasser | |
Zubereitung:
Das Rezept ist für eine Cakeform von ca. 1 Liter.
Vorbereiten: Cakeform nit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Ingwer daruntermischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt 4 - 5 Stunden gefrieren.
Rhabarberkompott: Alle Zutaten zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich kochen, auskühlen.
Servieren: Parfait aus der Form heben, Klarsichtfolie entfernen. In Scheiben schneiden, nach Belieben Formen ausstechen. Evtl. nochmals kurz gefrieren. Mit dem Rhabarberkompott servieren.
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