Rezept: Budapester Schokoladenrücken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 140 g | Butter | ca. 1.39 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 100 g | Blockschokolade | ca. 0.45 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 6 | Eiweiß | ca. 0.51 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 50 g | Biskuitbröseln | ca. 0.19 € |
| 50 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.45 € |
| Margarine - zum Einfetten | ||
| Semmelbrösel - zum Ausstreuen | ||
| 100 g | Kuvertüre | ca. 1.53 € |
| 50 g | Mandelstifte | ca. 0.40 € |
Zubereitung:
Butter in einer Schüssel mit 50 g Zucker schaumig rühren. Blockschokolade in eine Schüssel bröckeln. Im warmen, nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Esslöffelweise unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Dann einzeln die Eigelb hineinrühren.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Auch unter die Buttermischung ziehen. Mehl mit Biskuitbröseln und Mandeln mischen. Langsam unterheben.
Eine Rehrückenform mit Butter oder Margarine einfetten. Mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig reinfüllen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene schieben und bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 55 Minuten backen.
Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen auf eine Platte stürzen und mit Mandelstiften spicken. Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Kuchen damit überziehen.
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