Rezept: Ingwersuppe mit Schweinefleisch und Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.81 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 15 g | Holzohren - eingeweicht | ca. 0.00 € |
| 175 g | Schweinefleisch - mager 3 El. Erdnuss oder Maiskeimöl 50 g Ingwer | ca. 1.56 € |
| frischer, geschält und - feingehackt | ||
| 1 EL | Reiswein - oder halbtrockener Sherry | ca. 0.06 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 TL | Sojasauce - helle | |
| 1 l | Brühe - klare | |
| 3 | St Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
| in 1cm Stücke geschnitten |
Zubereitung:
Das Einweichwasser der Pilze wegschütten und grössere Pilze teilen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 4x1cm, 5mm dick). Die Wok erhitzen, bis sie raucht, das Öl zugeben und schwenken. Ingwer kurz anbraten, dann das Fleisch dazugeben und etwa 30 Sekunden unter ständigem Wenden pfannenbraten. Die Hitze reduzieren, die Pilze unterrühren und weitere 30 Sekunden braten.
Reiswein, Salz, Sojasauce und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben, vom Feuer nehmen und servieren.
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