Rezept: Johannisbeerkuchen mit ”Eiscreme”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Teig: | ||
| Hefeteig nach Grundrezept - 1, halbe Menge für ein Kuchenblech | ||
Belag | ||
| 700 g | Johannisbeeren aus der - Konserve | |
| (etwa ein 1 1/5 l Glas oder - wei kleinere) | ||
| 375 ml | Saft (evtl. mit Wasser - auffüllen) | ca. 0.00 € |
| 1 | rotes Puddingpulver - (Himbeergeschmack) | |
| 5 | Zucker | |
| rote Kuchenfarbe | ||
"Eiscreme": | ||
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Zucker | |
| 1 | Puddingpulver - Vanillegeschmack | |
| 125 g | Butter | ca. 0.90 € |
| 3 | Gläschen Weinbrand | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 125 g | Kokosfett | ca. 1.10 € |
Schokoladenguß: | ||
| 150 g | bittere Schokolade | ca. 1.13 € |
| 50 g | Kokosfett | ca. 0.44 € |
| 1 | öl | |
Zubereitung:
Den Hefeteig dünn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen. Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept einen Pudding kochen (verringerte Flüssigkeitsmenge!), etwas abkühlen lassen und die Früchte darunter mischen. Eventuell mit roter Kuchenfarbe kräftiger färben. Diese Masse auf der Kuchenplatte verteilen und backen. Auskühlen lassen. Für die 1/2Eiscreme1/2 aus Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver einen steifen Pudding kochen. In die heiße Masse die Butter rühren und den Weinbrand zufügen. Etwas abkühlen lassen. Ein Ei unterarbeiten. Das Kokosfett weißcremig schlagen und den Pudding unter ständigem Rühren löffelweise dazugeben. Diese weiße Creme auf die Johannisbeermasse streichen und nach dem Festwerden mit einem Schokoladenguß überziehen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das zerlassene Kokosfett sowie das Öl zufügen. Dünn auf die 1/2Eiscreme1/2 geben.
Backzeit: 20 Minuten Hitze: 180° -200° C
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