Rezept: Kalbskotelett mit Rosmarinkartoffeln

Zubereitung:

Kalbskoteletten mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch schälen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Koteletten gemeinsam mit den Chilischoten beidseitig scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben, gut durchbraten. Rosmarin, Salbei und Thymian zu einem Sträusschen binden und in die Pfanne geben. Mit dem Marsala ablöschen und nur leicht einreduzieren lassen.

Gewürzstrauss aus der Pfanne nehmen. In eine Bratpfanne die Koteletten einlegen. Die Gewürze darauf verteilen und mit dem Bratenfond übergießen. Zum Schluss 8-10 getrocknete Tomaten beifügen.

Kartoffeln schälen und in ½-cm-Scheiben schneiden, das Fleisch damit abdecken. Rosmarinnadeln darüber streuen, mit der Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze (150 °C) im vorgeheizten Rohr ca. 1 1/2 Stunden garen. Auf Tellern anrichten.

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