Rezept: Kalte Avocadosuppe mit Rucola - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 4.1 € Kosten Portion: 1.03 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Avocado, reif | ca. 0.86 € |
| 400 ml | Geflügelfond | ca. 1.99 € |
| 1 | Zwiebel, gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Meersalz | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 180 ml | Schlagsahne geschlagen | ca. 0.98 € |
| 40 g | Rucola | ca. 0.21 € |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Sofort mit dem Geflügelfond, der Zwiebel, dem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben und die Schlagsahne daruntermischen. Den Rucola sehr fein hacken und ein wenig davon beiseite stellen. Den restlichen Rucola zur Suppe geben und mindestens l Stunde kalt stellen. Die Suppe in gekühlten Suppenschalen anrichten, je einen Esslöffel Creme frâiche daraufgeben und leicht darunterziehen. Mit dem restlichen Rucola bestreuen.
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