Rezept: Kandierte Orangenschalenstängelchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.16 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 50 Stück:
| 2 | Orangen mit unbehandelter - Schale | |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| Zucker, feine Raffinade, - um Wäl en |
Zubereitung:
Orangen im heißem Wasser schrubben.
Schale mit einem scharfen Messer jeweils in 6 Spalten teilen und dann die Orangen schälen. Das Fruchfleisch für, z.B., Salat verwenden. Die Schalenspalten in lange Streifen von 1 cm Breite schneiden und diese Streifen 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Aus Zucker und Wasser einen Sirup kochen und die Orangenstreifen darin 1 Stunde und 10 Minutem auf sehr sanfter kleiner Flamme köcheln.
Anschließend die Streifen 2 Stunden lang gut abtropfen lassen und dann in feinem Kristallzucker wälzen.
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