Rezept: Karamellisiertes Reistöpfchen

Bild: Karamellisiertes ReistÃ¶pfchen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.63 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Vanilleschote	ca. 2.00 €
0.5 l	Magermilch	ca. 0.53 €
100 g	Milchreis	ca. 0.09 €
3 EL	Kleehonig
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Abgeriebene Zitronenschale
4 TL	Weißer Zucker	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zur Milch geben und zum Kochen bringen. Den Milchreis einstreuen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren. Die Vanilleschote entfernen.

Honig, Salz und Zitronenschale dazugeben und gut verrühren. In kleine, feuerfeste Förmchen (z. B. Souffleförmchen) füllen und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren jede Portion mit einem Teelöffel Zucker bestreuen und unter dem Grill den Zucker karamellisieren lassen. Sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Karamellisiertes Reistöpfchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Honig - Kleehonig * Milch fettarm 1,5% * Rundkornreis / Milchreis * Salz - Jodsalz mit Fluor * Vanilleschote * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade

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