Rezept: Karotten und Orangen in Salzessig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Karotten | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 0.5 | Orange - (1) | ca. 0.17 € |
| 1 | Orange - (2) | ca. 0.35 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 1 | Spur - Zucker | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Kardamompulver | ca. 0.05 € |
| 1 | Kreuzkümmel - gemahlen, eine Spur | |
| 1 EL | Orangenblütenwasser | ca. 0.61 € |
| 1 EL | Petersilie - glatt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Orange (1) und Zitrone auspressen.
Aus Essig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren.
Die Karotten schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig kochen. Abgießen und heiß in kleine Stücke schneiden und sofort mit der Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
Orange (2) schälen, weiße Häutchen entfernen und filetieren, das heißt in Schnitze ohne Haut schneiden. Orangenfilets und Karottenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschlag: Zusammen mit der Linsensalat mit Koriandergrün, auf Teller nebeneinander anrichten.
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