Rezept: Karottensuppe - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.25 l | Kalbsknochensuppe | |
| 500 g | Karotten | ca. 0.38 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 80 g | Butter - ca. | ca. 0.80 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Paradeismark | ca. 0.01 € |
| 40 g | Gekochter Reis | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden. Karotten waschen bzw. schälen und klein schneiden. In einem Topf Zucker und etwas Butter anlaufen lassen, klein geschnittene Karotten darin andünsten, mit Suppe aufgießen. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren anschwitzen, mit Suppe aufgießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach durch die "Flotte Lotte" passieren.
Suppe mit Tomatenmark und Salz abschmecken, Reis einstreuen.
In Suppentellern mit ein wenig Butter obenauf servieren.
Getränk: Zuspielung von Herrn Wagner Bacher: Neuburger Smaragd 2002, Johann Donabaum, Spitz
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