Rezept: Kartoffel-Fenchel-Pfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) | ca. 2.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Fenchelknollen (ersatzw. - Paprikaschoten) | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 5 | Tomaten | ca. 1.61 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Nach Belieben 1 TL - Kümmelsamen | ||
| 5 EL | Fein geriebener Käse (z.B. - Parmesan) |
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Inzwischen Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite legen. Knolle halbieren, harten Strunk so herausschneiden, dass die Knolle nicht zerfällt. In Salzwasser mit Zitronensaft ca. 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen, dann achteln.
3. Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen, kalt abbrausen, häuten, achteln und entkernen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, halbieren und in Spalten teilen.
4. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 7 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Fenchel zugeben, weitere 7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kümmel würzen.
5. Tomaten und Käse zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 5 Minuten garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Nach Belieben mit gehacktem Fenchelgrün servieren.
Anmerkung: ich habe das mit Paprika gemacht, außerdem noch eine kleine Zucchini und ein paar Pilze dazu.
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