Rezept: Kartoffelgratin mit Äpfeln und Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 gr. | Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 30 g | Frühstücksspeck | ca. 0.39 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| Butter - für die Form | ca. 0.20 € | |
| 15 g | Butter | ca. 0.15 € |
| 200 ml | Brühe - Instant | ca. 0.04 € |
| 2 | Äpfel, z.B. Boskop (ca. 300 - g) | ca. 1.75 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser 8 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, und abkühlen lassen. Frühstücksspeck fein würfeln. Thymianblättchen grob hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Eine ofenfeste Form dünn ausfetten. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Frühstücksspeck bei mittlerer Hitze glasig braten. Thymian untermischen, kurz anbraten. Butter zugeben, schmelzen. Die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Brühe zugießen, einmal aufkochen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und leicht flach gedrückt so in die Form legen. Dass noch Lücken für die Äpfel bleiben.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und zwischen die Kartoffelscheiben legen. Die Bacon-Brühe darüber verteilen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von oben bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Danach evtl. noch 1-2 Minuten unter dem Grill bräunen. Pfeffer überstreuen und servieren.
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