Rezept: Kartoffelgratin mit Parmesan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 1.80 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 150 g | Schlagsahne | ca. 0.82 € |
| 1 | Eigelb - (Kl. M) | ca. 0.08 € |
| 60 g | Parmesan (frisch gerieben) | ca. 1.72 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss - frisch gerieben |
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, in 12 cm dünne Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser geben, eine Minute kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Eine feuerfeste ovale oder runde Form (25 cm O) mit 20 g Butter ausstreichen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten.
3. Creme fraiche mit Sahne, Eigelb und 40 g Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf den Kartoffeln verteilen. 20 g Parmesan darüberstreuen. 30 g Butter in Flöckchen daraufsetzen.
4. Das Gratin im heißen Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Zum Kartoffelgratin krossgebratene Entenbrust oder einen frischen grünen Salat (vegetarische Version) servieren.
TIPP: Dieses Gratin können Sie mit einfachen Zutaten aufpeppen. Geben Sie zwischen jede Kartoffelscheibe 1 rohe Scheibe Zucchini. Oder pressen Sie etwas Knoblauch unter die Sahne-Ei-Mischung.
: Nährwerte: Fett in g: 40, Kohlenhydrate in g: 26, kcal: 507 : Zubereitungszeit: 60 min
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