Rezept: Kartoffel-Gulasch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln (festkochende - Sorte) | ca. 0.54 € |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | geräucherter fetter Speck | |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 1 mittelgr. | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 0.5 l | Fleischbrühe (Instant) | ca. 2.11 € |
| 3 EL | Heller Saucenbinder | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Zitronensaft oder heller - Balsamessig | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 3 EL | tiefgefrorene Petersilie |
Zubereitung:
Die Kartoffeln abbürsten und in einen Topf geben, 1 -2 cm hoch
angießen und zudecken. Auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen,
bis ein Dampffähnchen sichtbar ist, dann 15-20 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-6 15 Minuten garen.
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Speck würfeln und in einer
heißen Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-12 auslassen und
herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten.
Die Salatgurke abspülen, die Enden abschneiden und die Gurke in
fingerdicke Stücke schneiden, halbieren und ins Bratfett geben. Zum
Schluss mit heißer Fleischbrühe ablöschen.
Die Kartoffeln abgießen, trocken dämpfen, pellen und in grobe Würfel
schneiden. Zu den Gurken geben und alles mischen.
Die Flüssigkeit mit Saucenbinder sämig machen. Mit Zitronensaft oder
Essig und Gewürzen süß-sauer abschmecken. Mit den Speckwürfeln und
Petersilie bestreut anrichten.
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