Rezept: Auberginen-Linsen-Topf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 19.11 € Kosten Portion: 4.78 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Auberginen | ca. 1.99 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 | Zwiebeln - groß | ca. 0.09 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 2 TL | Paprikapulver edelsüß - gehäuft | ca. 0.15 € |
| 6 EL | Tomatenpüree | ca. 0.31 € |
| 200 g | Linsen - rot | ca. 1.20 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 1500 ml | Gemüsebouillon | ca. 13.82 € |
Zubereitung:
Stielansatz der Auberginen entfernen, Früchte in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Hälfte des Öls andünsten. Auberginen beifügen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und alles unter Wenden fünf Minuten braten.
Dann Paprikapulver und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitrösten.
Linsen, Thymian und Bouillon beifügen und alles je nach Qualität der Linsen zugedeckt fünfzehn bis zwanzig Minuten leise kochen lassen.
Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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