Rezept: Kartoffel-Stroganoff
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.14 € |
| 800 g | Fest kochende Kartoffeln | ca. 1.80 € |
| 1.5 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.11 € |
| 0.75 TL | Kräutersalz - gehäuft | ca. 0.07 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 | Rote Peperoni in feinen - Streifen | |
| 200 g | Champignons in feinen - Scheiben | ca. 1.15 € |
| 150 ml | Rotwein; z.B. Coteaux du - Langüdoc | |
| 150 ml | Gemüsebouillon | ca. 1.38 € |
| 180 ml | Sahne | ca. 0.98 € |
| 3 | Essiggurken; längs in - feinen Streifen | |
| Kräutersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Sonnenblumenöl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Kartoffeln, in ca. 1 1/2 cm großen Würfeln, beigeben, unter Wenden ca. fünf Minuten andämpfen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca.15 Minuten weich dämpfen.
Deckel entfernen, Hitze erhöhen, nach Bedarf wenig Öl in die Pfanne geben, Kartoffeln unter Wenden goldbraun braten. Mit Paprika und Kräutersalz würzen, herausnehmen, warm stellen.
Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebel andämpfen, Peperonistreifen mitdämpfen. Champignons beigeben, kurz weiterdämpfen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Rotwein und Gemüsebouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, offen ca. acht Minuten köcheln.
Rahm und Essiggurken zusammen mit den Kartoffeln beigeben, mischen, nur noch heiß werden lassen; nach Bedarf mit Kräutersalz und Pfeffer würzen
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