Rezept: Kastanienmousse - Variation 1

Bild: Kastanienmousse - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

200 g	Kastanienpüre
150 g	Mascarpone	ca. 1.19 €
100 g	Dunkle Schokolade	ca. 0.75 €
2 EL	Rum - oder Cognac	ca. 0.24 €
0.5 TL	Vanillezucker	ca. 0.11 €
	Zucker wenn nötig
250 ml	Sahne	ca. 1.36 €
	Schokoladenraspel
	Puderzucker	ca. 0.17 €
6	(-8) Marron glacé zum - Garnieren; ca.

Zubereitung:

Die Schokolade feinhacken oder cuttern. Den Rahm steifschlagen. Kastanienpüre mit Rum, Vanillezucker und evt. etwas Zucker geschmeidig rühren. Mascarpone. Schokolade und Rahm beifügen. Gut mischen und die Mousse 2 Std. sehr kaltstellen. Zum Servieren mit dem Glacelöffel Kugeln abstechen. Auf Desserteller anrichten und mit Schokoladeraspeln, Puderzucker und Marron glace garnieren.

Anmerkung: Marron glace sind in Zucker/ Honig glasierte Esskastanien.

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(*) Die Zubereitung von Kastanienmousse - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Echter Rum 40% Vol. * Mascarpone * Puderzucker / Staubzucker * Schlagsahne * Schokolade - zartbitter * Schokoladenraspeln - zartbitter * Vanillezucker - echt - g

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