Rezept: Austern zu Machen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.54 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Kalbsbries	ca. 12.25 €
3	Heringsmilchner - (ersatzweise 10 g Sardellenfilets auf Salz aus dem Glas, dafür dann 350 g Kalbsbrie
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
1	Schuss Wein
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	weißer Pfeffer
2 EL	Butter	ca. 0.17 €
16	Geputzte Austernschalen

Zubereitung:

Nim ein Rückel, Milch von einem Hering; oder Sardellen; siede es miteinander verdeckt, wenn das Rückel so schneide es in Stücklein, lege als ein Stücklein in eine Auster Muschel samt ein wenig von der Brüh. Wein oder Citronensaft, Muscatnuss und Pfeffer, ein Stücklein Butter, lass es in den Muscheln aufkochen auf dem Rost, biss die Brühe nebens anfängt braunlich zu werden, so ist es genug, stelle die Muschlen in eine Platt. Kocht man es im Hafen sollen sehr gut seyn.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Austern zu Machen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kalbsbries * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer weiß - ganz * Zitronen - unbehandelt

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