Rezept: Kirschen-Dessert
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Kirschenkompott | ||
| 0.5 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1.5 EL | Zucker | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale und den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 600 g | Entsteinte Kirschen | ca. 2.94 € |
Kirschenschaum | ||
| 2.5 dl | Rahm; kein Uht | ca. 1.36 € |
| 0.5 dl | Kompottsaft | |
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.08 € |
Im Weiteren | ||
| 20 | Mini-Merengü-Schalen; evt. - mehr, nach Bedarf | |
| Einige Kirschen | ||
| Wenig Zimt | ||
Nach Einem Rezept | ||
Zubereitung:
Für das Kompott Wasser und Zucker aufkochen, Zitronenschale und -saft zugeben. Kirschen darin zugedeckt bei kleiner Hitze 1-2 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. von der Platte ziehen und auskühlen lassen. 1/2dl Kompottsaft für den Schaum beiseite stellen.
Für den Schaum alle Zutaten verrühren, zugedeckt etwa eine Stunde kühl stellen. mit dem Schwingbesen zu einer festen schaumigen Creme schlagen.
Je etwa fünf Meringü-Schalen und zwei bis drei Esslöffel Kirschen (mit wenig Saft) auf Tellern verteilen. Schaum darübergeben, garnieren, sofort servieren.
Tip: Statt Kompotsaft für den Schaum gleiche Menge Kirsch verwenden.
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