Rezept: Klassisches Pesto alla Genovese

Zubereitung:

Klein geschnittenen Knoblauch und die Pinienkerne mit etwas Salz in einem Mörser kräftig zerstoßen.

Gezupfte Basilikumblätter in den Mörser geben und alles zusammen weiter zu einer Paste verarbeiten.

Währenddessen das Olivenöl nach und nach zugeben.

Parmesan reiben und kräftig unterrühren.

Mit Pfeffer würzen.

Die Sauce unter heiße Nudeln mischen und sofort servieren.

Tipps: Man kann anstatt des Mörsers auch einen elektrischen Mixer verwenden. Die Pinienkerne werden meist nicht geröstet, weil ihr Geschmack hierbei sehr intensiv wird. Wer dies aber mag, kann die Pinienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abgekühlt verwenden. Das Pesto mit Öl bedeckt gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So hält es ein bis zwei Wochen.

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