Rezept: Kleines gelaugtes Weißbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 140 ml | Wasser oder Milch | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 0.75 EL | (Oliven-)Öl | |
| 250 g | Mehl 405 oder 550 | ca. 0.24 € |
| 0.25 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.04 € |
für die Lauge | ||
| 1 Msp. | Natron | |
| (gibt es in der Apotheke, - 50 g ca. 1 DM) | ||
| 50 ml | Heißes Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Wichtig ist die Beschaffenheit des Teiges nach dem Kneten! Der Teig muss fest sein, er darf nicht kleben. Lieber noch etwas Mehl zugeben. Die Oberfläche muss glatt und gespannt sein, ohne Risse und Schnitte. Wer sich mit seiner Maschine auskennt kann den Teig herausnehmen, formen und zurücklegen. Bei dieser Gelegenheit entferne ich auch immer gleich den Knethaken. Aber Vorsicht! Einen gequetschten Finger ist die Sache nicht wert! Meine Maschine (Un*ld B*ckmeister) ist dafür geeignet, bei anderen weiß ich es nicht. Nach dem Kneten aufgehen lassen. Das Natron in das heiße Wasser einrühren und vorsichtig über den gegangenen Teig in der Backform gießen. Gerät wieder schließen und ca. 1 Stunde backen.
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