Rezept: Kohlrabipastete
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Teig: | ||
| 1 | Quarkteig, | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
Füllung: | ||
| 800 g | Kohlrabi (geschält, feine - Scheiben), | |
| 3 EL | Butter | ca. 0.26 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 100 g | gut schmelzender Käse | |
| (z.B. Fontina oder - Camembert), | ||
| 150 g | gekochter Schinken - (Streifen), | ca. 1.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Butter schmelzen, die Kohlrabischeiben darin weich dämpfen und auskühlen lassen.
Eier, Sahne, Käse und Schinkenstreifen miteinander vermengen, Kohlrabi beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig teilen und 2 Teigplatten ausrollen, die eine so groß, dass sie eine 26-cm-Springform inklusive Rand bedeckt, die zweite so groß, dass sie als Deckel über die Form gelegt werden kann. Etwas Teig für Verzierungen zurückbehalten. Die grössere Teigplatte in die ausgefettete Form legen. Die Füllung darauf verteilen und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln und gut zusammendrücken.
Aus dem restlichen Teig Verzierungen formen, mit Eiweiß bepinseln und auf den Kuchen legen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
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